肉沫的7种家常做法，第一种就让人口水直流！
本帖最后由 晴-空 于 2019-3-21 16:41 编辑教你有关肉沫的好吃菜谱，做法简单，营养又美味，一起来学习看看吧！
肉沫蒸茄子
食材
茄子120克、鸡胸肉80克红椒5个、蒜头25克、蚝油8克葱4棵、生抽2汤匙、老抽3克
步骤
1.蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起2.辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下3.鸡胸肉斩成肉泥4.倒入生抽、老抽搅拌腌渍下5.用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下6.茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑7.热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用8.另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味9.放入辣椒翻炒出浓汁10.茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里11.在茄子上浇上肉沫、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
炸酱面
食材瘦肉沫半小碗、香菇3个到5个姜末、蒜末、葱花黄豆酱、甜面酱、糖
步骤
1.首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香2.放入肉沫翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少，3.熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了，煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，放上黄瓜丝还有美味的酱酱，简直好吃的不要不要的
酸豆角炒肉沫
食材
酸豆角、肉沫、盐大蒜、白酒、油豆瓣酱、干辣椒
步骤
1.酸豆角洗一下切成小粒备用2.放少许油，热后，放入酸豆角。将水分扁干3.大蒜切末干辣椒剪小备用4.油锅爆香，加入少许豆瓣酱5.下肉末煸炒，一直到肉沫没有水份为止6.根据咸淡加盐即可
肉沫土豆泥
食材
土豆3颗、肉沫200g胡椒粉少许、盐少许淀粉少许、料酒少许豆瓣酱少许、白糖少许、葱花少许
步骤
1. 土豆去皮切块放入水中煮熟，煮熟的土豆加入胡椒粉、盐，用勺子压成泥2.如果土豆泥太干，可以加点水，保鲜膜上先刷上一层食用油3.将土豆放在刷好油的保鲜膜上，按压紧实成型，倒扣在盘子中4.将淀粉加水调成芡汁5.锅内入油烧热，放入肉沫翻炒6.加入料酒、豆瓣酱、调好的芡汁、白糖继续翻炒7.摆盘，将肉沫摆在土豆泥周围，顶部浇上少许肉汁，撒上葱花点缀
鸡蛋豆腐蒸肉沫
食材
猪肉馅150克、内酯豆腐1盒鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克盐2克、白胡椒粉适量葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许
步骤
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁，热锅凉油爆香葱蒜末5.下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄）6.调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀7.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀8.勾入水淀粉收浓汤汁即可9.把肉沫浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
肉沫粉丝
食材
干粉丝100克、熟肉沫葱末、姜末、蒜末盐、老抽、食用油
步骤
1.凉水泡发的粉丝。2.炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末炒香。3.放入肉沫，加适量水，盐，老抽。4.放入粉丝翻炒均匀。5.煮至汤汁略干即可关火，撒入少许葱末。
榨菜肉沫蒸豆腐
食材
水豆腐300g、肉沫80g榨菜30g、水发香菇3朵美人椒1个、小葱1棵蒜瓣2颗蚝油、盐适量酱油，甜面酱各1/2汤匙米酒1/3汤匙、胡椒粉适量
步骤
1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火5.将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）6.出锅撒少许葱花点缀一下
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